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中央厨房净菜加工生产车间清洗消毒管理制度

来源:/ 浏览量: 时间:2020-06-28 14:51:46

生产车间清洗消毒管理制度


一、设立工具用具专用清洗消毒场所和水池,配备合适的工具用具洗涤剂,工具和即食食品工用具、容器(简称餐具用具)清洗干净。

二、工具用具经过有效的消毒,首选热力消毒方法,无法进行热力消毒的,可采用化学消毒方法(含氯消毒剂浸泡150-200PPM)

三、热力消毒的温度和时间符合要求,化学消毒能配备能侵没消毒物品的专用容器,配备合适的消毒剂,配备测量消毒液浓度的试纸,浓度和时间符合要求.

四、车间每日使用的工用具、机器设备必须每日消毒,并配备记录

五、车间每日开启紫外线杀菌灯30分钟

六、车间地面(下水道)每日清洁,每周消毒。

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