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中央厨房走进庆云中小学!学生午餐统一制作配送

来源:/ 浏览量: 时间:2020-07-28 10:15:12

孩子上学后,“上班族”家长们最头痛的问题,莫过于孩子的午餐该怎么吃。今年,庆云县推出“中央厨房”配餐惠民举措,为有需求的学生提供午餐统一配送。

新学期多所中小学将迎来中央厨房统一配餐。

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为让学生吃上放心午餐,我县引进了德膳源营养配餐项目,建设了6600余平的餐饮加工车间,设立完善的运营体系,确保从原料采购、索证索票、进货查验、留样检测,营养餐配送,餐具高温消毒等各个环节都保证营养餐100%的安全,实行4D管理,配备最先进的检验检测设备,打造让政府放心、让家长省心、让孩子开心“从农田到餐桌”的智慧桥梁。

什么是中央厨房?

一、什么是中央厨房

中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

中央厨房走进庆云中小学!学生午餐统一制作配送

网络图片△

二、中央厨房的加工方式

1、半成品加工

半成品加工就是将批量买回来的菜品放在一个单独的地方加工成半成品,包括对蔬菜的清洗、切配与包装。接着再用冷藏车运输到各个店里即可。

2、成品加工

成品加工就是通过强大的生产线,将米饭做熟后并配上做好的菜,再直接运送到需求量大的学校、办公楼或者是快餐店进行售卖。

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网络图片△

三、中央厨房的特点

中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品,从而保证商品的品质与卫生标准的一致性。它还可以通过集中采购、生产、控制价格,来提高商品的附加值,进一步实现企业的利润、化。另外中央厨房还能降低人事费用和物业成本,提高服务水平和工作效率。

新学期,中央厨房午餐准备情况

中央厨房走进庆云中小学!学生午餐统一制作配送

各中小学校即将开学,多所学校的学生即将吃上来自中央厨房的午饭。现在,新学期的午餐准备得如何?记者来到德膳源营养餐配送中心一探究竟。

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记者在中央厨房看到,崭新的全自动洗菜机、炒菜机、土豆去皮机、视频检测仪器等已全部安装到位,据负责人介绍,各类食材和调味品也已经订购完毕。

庆云德膳源餐饮管理服务中心董事长王占虎:“蔬菜是咱们东辛店大棚的有机蔬菜,肉类是雨润冷鲜肉,佐料都是直接和知名企业合作,而且咱们所有的食品都将经过仪器检测,确保质量。”

为了做到健康饮食,中央厨房烹饪的学生餐会严格根据蛋白质、维生素、碳水化合物含量和卡路里需求量来搭配,并做到少鱼刺、少辣。

王占虎:“我们根据学生不同年龄段的营养需求配送每天的菜谱,聘请了知名的专业营养专家进行配餐,合理膳食;同时我们每天的午餐也是不重样,非常丰富。”

为了保证食品安全,中央厨房从原料采购、索证索票、粗加工、营养餐配送等每个环节进行全程监管、监控,实行4D管理,通过明厨亮灶,让家长放心,孩子吃的开心。

庆云县市场监管局餐饮稽查一中队 张迎春:“我们对德膳源集中配餐中心从制度建设、人员管理、原料采购、设施设备、食品留样等方面进行重点监管,为学生们的健康进行保驾护航。”

高级营养师配餐

据了解,山东德膳源文化餐饮管理有限公司配备30名国内外营养专家,专业研发制作营养健康高品质的营养餐、成长餐、益智餐、降压餐、美容餐、低糖餐、保健餐、防癌餐等,实行明厨亮灶工程,推出“德膳源”创新模式,从农田种植,到运输检测,半成品加工到熟化制作包装配送每个制作流程智慧监管指挥中心和食药部门都能实时监控全程监督,从田间地头到餐桌都严格按照食药监管部门的要求高标准执行。

开设食育大讲堂和家长开放日活动

公司还开设了食育文化大讲堂,聘请专业的高级营养讲师为家长和孩子们讲解学生营养与健康知识,由营养师按照孩子各年龄段每天所需的营养成分搭配、合理搭配制作膳食,保证每天不重样为每位学生安排每个月、每周或者每天的食谱,定期或不定期的组织家长开放日活动,让家长和孩子了解营养健康知识和营养餐制作流程,孩子的每一餐可随时让家长品鉴监督,诚心打造让政府放心、让家长省心、让孩子开心“从农田到餐桌”的智慧桥梁。

启动“爱心营养餐”计划

中央厨房走进庆云中小学!学生午餐统一制作配送

公司还启动了“爱心营养餐”计划,针对部分家庭特别困难的或者特困农村留守儿童,实行结对帮扶工作,根据每个家庭的实际情况,每年拿出一部分资金给予他们经济和生活上的扶持,让他们感受到社会大家庭的温暖,还孩子们一个开心快乐的童年。

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